Recette du jour

Recette du jour : Fruits en gelée

        * Nombre de personnes : 4

Au marché
          10 oranges à jus
          1 barquette de myrtilles
          150 g de fraises
          1 mangue
          1 melon
          1 poire
          1/2 citron
          2 kiwis
          6 feuilles de gélatine
          1 gousse de vanille
          glaçons
          sucre

Au marché

        Préparation : 30min
         Repos : 60min
         Temps Total : 1h30min
         
         Ustensiles :
         1 bol
          1 casserole
          1 grand récipient
          1 presse-agrumes
          1 robot mixeur
          1 spatule
          1 terrine ou un moule à charlotte
          5 coupelles

         Difficulté : Facile
         Coût : Assez cher
         
        Saison : été

La recette :
Pressez les oranges et le demi-citron. Recueillez les jus séparément. Lavez, épongez les myrtilles et les fraises. Equeutez ces dernières. Pelez tous les autres fruits. Coupez-les en morceaux de tailles différentes. Versez le jus de citron sur la poire pour qu'elle ne s'oxyde pas. Réservez chaque fruit dans une coupelle différente. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines en grattant l'intérieur, incorporez-les au jus d'orange. Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Prélevez le quart du jus d'orange, chauffez-le, incorporez les feuilles de gélatine essorées entre les doigts, en les remuant doucement avec une spatule. Mélangez ensuite avec le reste du jus.Dans un grand récipient, mettez le maximum de glaçons. Posez la terrine dessus. Versez un peu de jus d'orange, éparpillez les myrtilles. Ajoutez les autres fruits en couches successives en versant entre chaque couche un peu de jus, jusqu'à épuisement. Gardez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.Pelez les kiwis. Passez-les au mixer avec un peu de sucre. Retournez la terrine sur le plat de service, entourez-la du coulis de kiwis.

http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/fiches-cuisine/recettes/finalisees/fruits-en-gelee

Soupe de tomate facon Elle à table

Nombre de personnes : 4
Au marché

•           1 grosse boîte de tomates pelées
•           1 c. à café de cumin en poudre
•           1 c. à café de sel
•           1 pincée de piment d’Espelette
•           5 tours de moulin à poivre
•           3 c. à soupe d'huile d’olive
•           1 yaourt
•           1 petite botte de persil plat
•           le jus d’1 citron

Préparation : 5min
Temps Total : 5min
Difficulté : Trés facile
Coût : ca va, ca va

Saison : automne

La recette

      Lavez et effeuillez le persil plat.
      Versez les tomates pelées et leur jus dans le bol d’un mixeur.
      Ajoutez toutes les épices, le persil, le yaourt, le jus de citron et 1 c. café rase de sel.
      Mixez finement en ajoutant 2 c. à soupe d’huile en filet. Réservez au réfrigérateur.
      Le lendemain, faites dorer les tartines de pain détaillées en petits dés dans 1 c. à soupe d’huile d’olive et posez les croûtons croustillants sur la soupe.

recette extraite du site : http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table

ESCALOPE DE POULET A LA DIJONNAISE facon sylcuisine

n p'tit plat simple à réaliser et vraiment très bon, les enfants ont adorés et les parents aussi ! Il est extrait d'un "Guide Cuisine".

ESCALOPE DE POULET A LA DIJONNAISE

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet

- 2 cuillères à café de moutarde forte

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 20 cl de crème fraîche

- 25 grs de beurre

- 5 cl d'eau

- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

- sel, poivre

- Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.

- Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.

- Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3mn en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.

- Versez cette sauce sur les escalopes. Parsemez le tout d'estragon. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties à la graisse d'oie...hum... !
article extrait d'abord de  "Guide Cuisine" puis de http://sylcuisine.canalblog.com/

Tartare aux pommes de terres / paprika

Recette : Tartare aux pommes de terres sautées paprika

Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1

Temps de cuisson : 20

Recette    
Ingrédients pour la recette de Tartare aux pommes de terres sautées paprika :
- 600g de bœuf haché au couteau (rumsteck, contre-filet, ou tranche grasse)
- 1 kg de pommes de terre (charlottes si possible)
- 4 jaunes d’œufs
- 4cuillières à café de câpres
- 4cuillières à café de sauce Worcestershire
- 4cuillières à café d’oignon frais haché
- 4cuillières à soupe de persil ciselé
- 6 cuillières à soupe d’huile d’olive
- 2 cs de paprika doux
- 1 pointe de Cognac
- Tabasco
- sel, poivre au moulin

ca fait beaucoup d'ingrédients didonc !!!!

Préparation de la recette de Tartare aux pommes de terres sautées paprika :

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés. Faites chauffer 4cuillières à soupe d’huile d’olive avec le paprika. Laissez dorer lespommes de terre à feu modéré jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et croustillantes à l’extérieur. salez, poivrez et remuez plusieurs fois pendant la cuisson.

Mélangez la viande avec 2cuillières à soupe d’huile d’olive, la sauce Worcestershire, quelques tours de poivre, le Cognac et quelques gouttes de Tabasco. Formez 4 boules, creusez au centre de chaque boule un trou pour y mettre le jaune d’œuf. Entourez chaque tartare d’oignon haché, de câpres et de persil.

vue sur http://recettes.doctissimo.fr/php/recettes/index.php

Magrets de canard au miel

Ingrédients pour deux personnes:

    * Magret de canard +/- 400 gr
    * 2 pommes
    * 65 g de beurre
    * 40 g de miel
    * 2 échalotes
    * 1 c à c de vinaigre
    * Sel et poivre

Préparation du magret de canard au miel :

    Faire fondre 25 g de beurre dans une poële

    Ajouter les échalotes finement hachées avec un peu d'eau. Laisser blondir

    Ajouter 35 g de miel. Laisser frémir 2 min. et assaisonner. Garder la sauce au chaud au bain-marie
    Faire dorer le magret côté peau à feux doux-moyen pendant +/- 8 minutes
    Assaisonner puis faire cuire 2 à 3 min. côté chair.
    Attention: le canard se cuit selon le goût... de saignant à bien cuit. Pour une cuisson rosée... comptez 15 à 20 minutes de cuisson à la poële, en veillant à une cuisson en douceur !
    Eplucher et émincer les pommes. Les faire colorer avec le reste de beurre et de miel dans une autre poële
    Dresser les pommes et les magrets très finement tranchés sur un plat
    Servir la sauce à part

article extrait du site : http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/france-canard-miel.htm